Étrendező

Szénhidrátok – kicsit másképp

Egészséges reggeli Étrendező

Mi is az a szénhidrát?

A szénhidrátok neve is mutatja, hogy molekuláik szénatomokat, oxigénatomokat és hidrogénatomokat tartalmaznak. A szénhidrátok között vannak egyszerűek: monoszacharidok, és összetett szénhidrátok.

A szénhidrátok, köztük is a monoszacharidok jelentik a leggyorsabban hozzáférhető energiaforrást a szervezet számára. A szénhidrátok közül a glükóz egyszerű szénhidrát- monoszacharid lévén- azonnal felszívódik a bélből, és nagyon rövid időn belül vércukorszint-emelkedést okoz.

A szénhidrátok tehát rosszak, és kerülnünk kell őket mindenáron? Egyáltalán nem így van.
A szénhidrátot hiszik a legtöbben kerülendőnek, pedig vannak köztük olyanok is, melyek nélkül nem tudunk egėszségesen étkezni. A szénhidrátok hizlalnak – legalábbis az előnytelenek. De nem minden szénhidrát ilyen: ha helyesen táplálkozunk, akkor a szervezetednek energiát is fel kell használnia, hogy ezeket lebontsa és hasznosítsa. 

Léteznek tehát egészséges, formában tartó és hizlaló szénhidrátok, vagyis olyanok, amelyekre a tested genetikailag fel van készülve, és olyanok, amelyek nem tesznek túl jó hatást rá. Választhatunk a zsírégetők, vagy a zsírraktározók csapatából.

Hogyan hasznosítja a szerveztünk a szénhidrátokat

Ahhoz, hogy a szénhidrátokat hasznosítható formába alakítsa a szervezetünk, energiát kell befektetnie. Minél nagyobb a szénhidrát-molekula, annál nehezebb a lebontása, vagyis annál több energiát éget el. A szervezet ebből nyeri a glükózt, azt a cukormolekulát, amivel később dolgozni tud. Attól függően, hogy milyen gyorsan és milyen magasra tudják a különféle szénhidrátok felemelni a vércukorszintet, hizlalnak vagy karcsúsítanak, a zsírraktározást vagy a zsírégetést váltják ki.

Az agy nem táplálkozik mással, mint cukorvegyülettel. Folyamatosan glükózt vesz fel a vérből, ha pedig nincs elegendő anyag, akkor gyengül a koncentráció, fáradt és rosszkedvű leszel. Mivel a szervezetünknek szüksége van a glükózra a működéshez, testünk igyekszik elérni, hogy a vércukorszintet stabilan tartsa, a glükózraktárok pedig – a májban és az izmokban – telítve legyenek tartalékokkal.

Egyáltalán nem mindegy azonban, hogy ezt a glükózigényt milyen típusú szénhidráttal pótoljuk. Az egyszerű szénhidrátok lebontása nem igényel energiát a testtől, a raktárak gyors megtöltése után pedig zsírpárna formájában raktãrozódnak a hasra, fenékre vagy éppen a csípőre, addig az összetett szénhidrátok lebontása időt vesz igénybe. Ezek a szénhidrátok lassabban emelik meg a vércukorszintet, ami így lassabban is esik vissza, vagyis később fogunk újra megéhezni.

Glükagon, a szuper zsírégető hormon

A hasnyálmirigy által termelt karcsúsító hormon a glükagon. Feladata, hogy lassítsa az inzulintevékenységet, megakadályozza, hogy egyszerre jusson az összes vércukor a sejtekbe, aktivitásra sarkallja a májat, újra feltölti a vércukorszintet, miközben kivonja a zsírt a zsírsejtekből.

Míg a glükagon beindítja a fogyást, addig bizonyos táplálékok lelassítják az anyagcserét, és elhízáshoz vezetnek. Ahhoz, hogy a hasnyálmirigy előállítsa a glükagont, szénhidrátra van szükség, bizonyos vércukorszint felett – amit a rossz szénhidrátok okoznak – azonban a karcsúsító hormon nem lép működésbe. Ahhoz tehát, hogy a glükagon kifejtse a hatását, jó szénhidrátokra van szükség.

Előnyös és előnytelen szénhidrátforrások

A kémiailag finomított fehér és barna cukrot iktassuk ki, használjunk inkább természetes édesítőket: xilitet azaz nyírfacukrot, szteviát, rizsszirupot, néha mézet. Ne együnk cukorral tartósított lekvárokat, a fehér kenyeret, a cukros gabonapelyheket, péksüteményeket. Kerüljük a feldolgozott ételeket, túl sok cukrot, sót és tartósítószert tartalmaznak, kevés tápanyaggal.

20 előnyös szénhidrátforrás

  1. lencse
  2. bab
  3. csicseriborsó
  4. barnarizs
  5. friss zöldségek
  6. gombák
  7. rozskenyér
  8. hántolatlan gabonamüzli
  9. teljes őrlésű lisztből készült tészta
  10. dió
  11. földimogyoró
  12. aszalt sárgabarack
  13. hajdina
  14. köles
  15. főtt édesburgonya
  16. narancs
  17. mangó
  18. keserű vagy cukormentes csokoládé
Gombák Étrendező

Leave a Comment

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük